El falafel es una popular preparación del Medio Oriente hecha a base de garbanzos o habas, o una combinación de ambos. Se sirven típicamente en forma de pequeñas croquetas o bolas, fritas hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Aquí tienes una receta básica de falafel con garbanzos:
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos secos (remojados en agua durante al menos 12 horas y escurridos)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2-3 dientes de ajo, picados
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Un puñado de cilantro fresco (opcional), picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante, según preferencia
- 1/4 cucharadita de cayena (opcional, ajusta al gusto)
- Sal al gusto
- 1-2 cucharadas de harina de trigo o harina de garbanzo (si necesitas una opción sin gluten)
- 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- Aceite vegetal para freír
Pasos:
1. Preparación de los garbanzos
- Remoja los garbanzos secos en abundante agua durante al menos 12 horas. Asegúrate de usar suficiente agua, ya que los garbanzos se expandirán. Después del remojo, escúrrelos y sécalos bien.
2. Moler los ingredientes
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro (si se usa), el comino, el cilantro molido, el pimentón, la cayena y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla gruesa, asegurándote de no procesarla hasta hacerla puré. La mezcla debe poder mantenerse unida, pero todavía se deben notar trozos pequeños de garbanzos.
3. Añadir harina y levadura
- Transfiere la mezcla a un bol grande y añade la harina y la levadura. Mezcla bien para combinar. Si la mezcla parece demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina hasta obtener la consistencia deseada.
4.Formar las croquetas
- Con las manos húmedas, forma bolas o croquetas con la mezcla. Puedes usar una cuchara para helado o tus manos para hacer bolas de tamaño uniforme.
5.Freír el falafel
- Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o una freidora a una temperatura de 180°C (350°F). Fríe las bolas de falafel en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
6.Servir
- Sirve el falafel caliente acompañado de tahini, ensalada fresca, en un sándwich de pan de pita, o con hummus y vegetales.
El falafel es mejor cuando se consume recién hecho, pero también puedes refrigerar la mezcla o las bolas formadas y freírlas más tarde. Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta que es un favorito en todo el mundo.
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