Hola, bienvenidos a nuestro blog de especias. Hoy os traemos una receta deliciosa y fácil de hacer con la que podréis disfrutar de los sabores y aromas de las especias: la paella de marisco es un plato tradicional español, originario de la Comunidad Valenciana, que se ha popularizado en todo el mundo. Es conocida por su combinación de arroz, mariscos y un característico color amarillo que le da el azafrán. Aquí te dejo una receta paso a paso para preparar una paella de marisco para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes
- 400 g de arroz de grano corto (tipo bomba)
- 800 ml de caldo de pescado
- 200 g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 12 gambas o langostinos, pelados (deja algunos con cáscara para decorar)
- 200 g de almejas o mejillones, limpios
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate grande, rallado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, picada
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón para decorar
- Perejil picado (opcional, para decorar)
Pasos:
1.Preparar el sofrito En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y adquiera un color oscuro.
2.Cocinar los calamares Añade los calamares a la paellera y sofríelos con el sofrito durante unos minutos.
3. Añadir el pimiento Incorpora el pimiento rojo y sofríe todo junto durante unos minutos más.
4. Incorporar el arroz y especias Añade el arroz a la paellera y sofríelo ligeramente con el sofrito para que los granos se impregnen bien de los sabores. Agrega el pimentón y las hebras de azafrán, revolviendo rápidamente para que no se quemen.
5. Agregar el caldo Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y distribuye todo bien por la paellera. Desde este momento, no remuevas el arroz. Ajusta el fuego para que el caldo hierva suavemente y de forma uniforme.
6.Cocinar la paella Cuando el arroz haya absorbido parte del caldo pero aún esté caldoso, añade las gambas, almejas o mejillones, colocándolos de manera que queden bien distribuidos. Baja el fuego y deja cocinar hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido casi por completo.
7.Dejar reposar Una vez retirada del fuego, tapa la paellera con un paño limpio y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
8.Servir Decora con los limones cortados en cuartos y perejil picado. Sirve la paella directamente de la paellera para que cada comensal se sirva a su gusto.
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Y recordad en el mundo de las especias y la cocina el único límite es vuestra imaginación ¡Hasta la próxima!
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