Hola, bienvenidos a nuestro blog de especias. Hoy os traemos una receta deliciosa y fácil de hacer con la que podréis disfrutar de los sabores y aromas de las especias:
La salsa almogrote es un paté picante típico de la gastronomía de la isla de La Gomera, en las Islas Canarias, España.
Su base es el queso curado, complementado con pimientos, ajo y aceite.Esta es nuestrareceta paso a paso para preparar salsa almogrote:
Ingredientes:
- 200 g de queso curado (preferiblemente de La Gomera, pero puede ser cualquier queso curado de sabor fuerte)
- 2-3 dientes de ajo
- 1-2 pimientos rojos secos o una cucharadita de pimentón picante (ajuste según su tolerancia al picante)
- 50-100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional, dependiendo del sabor del queso)
Utensilios:
- Mortero y maja o batidora eléctrica
- Recipiente para mezclar
- Cuchillo
Preparación:
1.Preparar los ingredientes
- Pela los dientes de ajo.
- Si usas pimientos rojos secos, remójalos en agua caliente durante unos minutos para hidratarlos, luego retíralos del agua y quítales las semillas.
2.Triturar los ingredientes secos
- Ralla el queso curado.
- En el mortero, comienza machacando los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta. Si utilizas pimientos rojos secos, añádelos en este paso y tritúralos junto con el ajo.
- Añade el queso rallado al mortero (o al vaso de la batidora si prefieres usarla) y sigue triturando/machacando.
3.Añadir el aceite
- Poco a poco, ve incorporando el aceite de oliva virgen extra mientras sigues mezclando hasta obtener una pasta homogénea. La cantidad de aceite puede variar dependiendo de la consistencia deseada para el almogrote, pero debe ser suficiente para crear una pasta esparcible.
4. Ajustar el sabor
- Prueba la mezcla y ajusta el sabor según sea necesario, añadiendo más pimentón si quieres más picante o un poco de sal si el queso no era lo suficientemente salado.
5.Refrigeración
- Aunque el almogrote puede consumirse inmediatamente, dejarlo reposar en el refrigerador durante unas horas permite que los sabores se mezclen mejor.
Servir:
El almogrote se sirve tradicionalmente como un paté para untar en pan. También puede ser un excelente acompañante para platos de verduras o como salsa para carnes.
Esperamos que os haya gustado esta receta con especias y que os animéis a probarla en casa. Si lo hacéis, no olvidéis compartir vuestras fotos y comentarios con nosotros en nuestras redes sociales.
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Y recordad en el mundo de las especias y la cocina el único límite es vuestra imaginación ¡Hasta la próxima!
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